Maschio dei Cavalieri ist ein venezianischer Weinbaubetrieb, der auf eine reiche Geschichte zurückblicken kann, die mit der Leidenschaft für den Wein verwoben ist und bis in die antiken Zeiten der in den umliegenden Hügeln angebauten Reben zurückreicht. Das 1973 von Bonaventura Maschio gegründete Unternehmen entstand aus der Umwandlung einer jahrhundertealten Familienbrennerei in ein modernes önologisches Unternehmen. Maschio dei Cavalieri ist in der Ebene von Treviso, dem Herzen des Prosecco-Gebiets, verwurzelt und lässt sich von den Gebieten zwischen den Dolomiten und den sonnigen Ufern Venedigs inspirieren. Dieses dynamische landwirtschaftliche Gebiet zeichnet sich durch eine Vielfalt von Böden und Rebsorten aus, darunter Glera, Incrocio Manzoni, Pinot Bianco und Raboso. Das Unternehmen setzt auf Forschung und Innovation, die Schlüsselelemente seines Erfolgs. Die hier hergestellten Schaumweine sind das Ergebnis sorgfältiger Analysen und Experimente, einschließlich fortschrittlicher Techniken wie der Kaltextraktion zur Verstärkung der natürlichen Aromen. Die Pflege des Mostes ist ein entscheidender Schritt: Die Schaumweinherstellung beginnt mit dem Most und nicht mit dem Wein, der bei kontrollierten Temperaturen und unter Stickstoffeinwirkung gelagert wird. Durch dieses Verfahren bleiben die Frische und die aromatische Intensität der Trauben erhalten.